Crujiente de Espárragos y Alcachofas con Foie Caramelizado

Ingredientes:

• 8 Espárragos de Navarra
• 8 Espárragos Trigueros
• 4 Alcachofas de Tudela
• 1 Placa de Hojaldre de 10x10
• 1 Pimiento Morrón
• 2 Cebollas Frescas
• 1 Berenjena Mediana
• 200 grs. de terrina de Foie
• Puré de melocotón
• Vino tinto

Preparación:
Dividir la placa de hojaldre en cuatro partes iguales y hornear a 180ºC.
Poner a la plancha el pimiento, las dos cebollas, la berenjena, los espárragos trigueros, los espárragos de Navarra, y las cabezas de alcachofas y disponer sobre las placas de hojaldre.
Caramelizar el Foie.
Colocar el Foie encima del hojaldre con las verduras y calentar en el horno durante 3 minutos.
Se puede acompañar con una reducción de vino tinto o con puré de melocotón.