Recetas e información gastronómica de Antaura

¡Día de los enamorados!

2012-02-09T14:39:00.000+01:00

Todos los días debemos celebrar el amor, la ilusión, la pasión, el deseo.

Vivamos enamorados de la vida, no olvidemos la esencia de las cosas, la importancia de los detalles, un toque romántico siempre sienta bien.

"Regalar para compartir" ¡qué puede ser mejor!

Té, bombones, pastitas y mermelada hacen las delicias de una merienda y si ésta se puede alargar... ¡qué suerte! Una botella de vino y unas tostaditas dan para una hora de tertulia, risas y complicidad que enriquecen el alma y esto amig@s SI QUE ES UN REGALO

Algo de romanticismo, "love is in the air, ..." pues a improvisar un momento romántico, de placer a la luz de las velas degustando una copa de champagne, unas fresas y bombones ....

La vida es una y aunque a veces se nos haga cuesta arriba, recordemos que todos tenemos algo en común y dentro un corazón al que debemos cuidar, mimar y fortalecer. De nada nos sirve lucir etiquetas y cuidar la fachada, si nuestro cuerpo y alma no están bien alimentados en calidad y cantidad porque nos faltará el brillo en los ojos, la luz en la mirada ...

¡FELIZ DÍA AMIG@S!

Regalos San Valentin

2012-02-02T13:03:00.000+01:00

Estimados Amigos,

Llegaron a Antaura ya los Regalos para el Día de San Valentín!

Y muchas cosas mas....

Panettones y Pandoros Tre Marie

2011-10-28T18:25:00.000+02:00

Llegaron ya los Panetone y Pandoros Tre Marie!!
Resérvalos con tiempo.

2011-10-28T18:18:00.001+02:00

¡ LLEGÓ EL OTOÑO!
ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA PINK LADY

Ingredientes para 4 personas

2 manzanas Pink Lady®

3 endivias

2 naranjas

1 limón

5 Cl. de aceite de oliva virgen extra "Coto Bajo"

1 cucharada de mostaza Dijon.

1 cucharada de semillas de sésamo o nueces "Seeberger".

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Cortar las endivias en dos en el sentido de la longitud y luego en lonchas finas.

Lavar y cortar las manzanas en porciones finas, para ello corte las manzanas por la mitad, luego cada mitad en dos porciones y corte lonchas finas.

Mezclar las endivias cortadas y las lonchas de manzanas en una fuente, rociar con el zumo de limón y mezclar rápidamente.

Exprimir una naranja en una fuente, añadir la pizca de sal, la mostaza y batir manualmente incorporando poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar.

incorporar la mezcla de endivias y manzana en la fuente de la vinagreta y mezclar.

Pelar la otra naranja, separar en gajos y cortar estos en tres partes, y añadir a la mezcla de endivias y manzana.

Por último añadir las semillas de sésamo o nueces.

Promocion Just Married

2011-10-13T18:41:00.000+02:00

Promoción valida hasta 5 de noviembre del 2011 o hasta agotarse existencias.

Sábado 5 de Noviembre degustación de Just Married en nuestra tienda en C/Argensola 16, 28004, Madrid

Regalo de Copas Brabante

2011-09-20T20:52:00.000+02:00

Degustación de Brabante

2011-09-16T18:11:00.003+02:00

Ciruelas asadas con helado de vainilla mövenpick

2011-07-29T14:27:00.000+02:00

Ingredientes:
Ciruelas
Helado de Vainilla
Sal
Azucar
Aceite vegetal (Maiz)

Preparación:
Cepilla ligeramente las ciruelas cortadas en cuartos, sin semilla, maduras y firme con aceite vegetal, ponlas a un lado de la barbacoa, donde no le pegue mucho el fuego, solo calor indirecto, hasta que comience a dorarse.
Voltear las ciruelas y seguir en la barbacoa hasta que se doren por ambos lados.
Servir con helado de vainilla con un poco de azúcar y una pizca de sal

Ensalada de Nectarinas con Gorgonzola

2011-07-20T19:23:00.000+02:00

Ahora para el Verano les traemos una curiosa receta de nectarinas con gorgonzola derretido.

Ingredientes:
200 grs. de Gorgonzola
4 Nectarinas firmes
Rucula
Picatostes
Aceite de Oliva
Miel
Limón
Sal
Pimienta

Preparación:
Rebane las nectarinas en sextos y mezcle con el aceite de oliva, la miel, la sal y un toque de pimienta.
Asar este preparado hasta que apenas se suavicen las nectarinas, poner el queso gorgonzola desmenuzado en la parte superior, y luego continuar asando hasta que el queso comience a derretirse.
Sirva caliente con una ensalada de rúcula limón, junto con pan crujiente

Promocion Just Married

2011-06-27T21:02:00.000+02:00

Esta Promoción sera valida hasta este
Sábado 09 de Julio del 2011.

Crujiente de Manchego con Jamón Ibérico Bellota y Paté Aceitunas Negras

2011-06-20T13:35:00.001+02:00

Ingredientes:

100 gr de queso manchego rallado
4 lonchas jamón ibérico cortado en tiras
Paté aceitunas negras La Cuna
Ensalada verde variada

Ingredientes para la vinagreta:

1 cuchara de vinagre
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
1 cucharada de Mostaza de 4 frutos rojos
1 cebolla picada

Preparación: Mezclar el queso con el jamón y formar tacos sobre papel de horno en una bandeja. Aplanar ligeramente con la mano y hornear a 200ºC durante 8 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

Aliñar la ensalada verde con la vinagreta.

En un plato colocar sobre un crujiente un poco de paté de aceituna negra con ensalada aliñada, tapar con un crujiente y repetir el proceso, finalizar con otro crujiente más.

Plato Nutricional suplanta a la pirámide alimenticia

2011-06-09T21:57:00.000+02:00

El plato de la nutrición ha sido diseñado por el Departamento de agricultura de los Estados Unidos –USDA- para estimular a la niñez y a las familias en general en el consumo de una alimentación sana.

Actualmente España es el segundo pais de la UE con mayor porcentaje de niños obesos o con sobrepeso entre los 7 y 11 años según las conclusiones de un estudio presentado por la Comisión Europea.

En concreto, el 9% de los escolares españoles sufren obesidad y el 33 % sobrepeso, frente a cifras inferiores al 20% en Francia, Polonia, Alemania u Holanda, según la "International Obesity Task Force" (IOTF).

Es por esta razón que hoy explicaremos el sentido de este plato nutricional.

Balanceando Calorías
Disfruta comiendo, pero come menos
Evita porciones muy grandes

Comidas para incrementar
La mitad de tu plato tiene que tener Vegetales y Frutas
Los granos que sean al menos en un 50% integrales
Cambiarnos a leche o yogures desnatados o semi desnatados

Comidas para reducir
Tomar agua en vez de bebidas con azúcar, tales como refrescos.
Reducir el consumo de sal. Pídele al camarero que no le ponga sal a tu proteina.

y como siempre haz ejercicicos!!

Fuente: USDA

Promoción de Just Married

2011-05-30T18:32:00.000+02:00

Esta Promoción sera valida hasta este
Sábado 4 de Junio del 2011.

Vino Ribera del Duero CAIR

2011-05-30T15:01:00.000+02:00

Recibimos el primer vino de Dominio de Cair. Se trata de Cair 2008.

Esta nueva bodega de la familia Cañas en la Ribera del Duero es un reto personal de Juan Luís Cañas en compañía de su socio Juan José Iribecampos. Las dos primeras letras de los apellidos de ambos dan nombre al nuevo vino.

Variedad: Tempranillo 100%

Los viñedos de los que procede las uvas tempranillo que se utilizan para elaborar este vino se sitúan en los términos municipales de La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel del Mercado y Moradillo de Roa. Siendo la edad media del viñedo de 42 años.

Envejecimiento: 14 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés

(80%) y americano (20%).

Nota de cata:

Intenso color rojo picota y ribete azulado. Aromas complejos de fruta, barrica y mineralidad, prevaleciendo una fruta madura que se expresa con moras, cassis, mermelada de frambuesa o yogur de fresa. Especias como la vaina de vainilla o canela. Postgusto muy agradable y largo.

Temperatura de Servicio:

14º-16ºC.

Maridaje:

Acompaña guisos de carne, estofados o caza menor.

Espárragos trigueros fritos con Salmón Ahumado

2011-05-12T12:04:00.000+02:00

Ingredientes

200 grs. de Esparragos Trigueros
1 Ajo
250 grs. de Salmón ahumado
Aceite de oliva virgen extra Coto Bajo (Picual)
Sal y perejil

Preparación:

Cortar los espárragos verdes (si son finos) por la mitad, transversalmente y en varios trozos. Saltearlos a fuego fuerte en aceite con el ajo picado. Deben quedar al dente. Escúrrelos y sazona.
En una bandeja disponer los espárragos y encima de ellos las lonchas finas de salmón ahumado.Espolvorear con el perejil picado y servir.

Huevos Fritos con Espárragos de Navarra y Erizos

2011-04-19T20:07:00.001+02:00

Ingredientes:

12 Espárragos de Navarra Rosara o Catedral de Navarra
4 Huevos de Codorniz
Harina
Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo
Sal y Azúcar

Preparacion:
Cortar los espárragos en tiras largas, añadirles un poco de sal y azúcar, pasarlas por harina y freír en aceite de oliva caliente.
Freír los huevos de codorniz aparte.

Servir y degustar.

Habitas Baby en Aceite de Oliva

2011-03-15T20:55:00.000+01:00

Ideas de Uso:

Salteadas: con ajo, cebolla y jamon iberico; con chipirones; con morcilla; con gambas y langostinos.....
Guisos: como guarniciones en guisos de carne.
Ensaladas: con anchoas y boquerones, con bacalao marinado, frutas tropicales.

El aceite que viene en el envase es abundante y se recomienda utilizarlo ya que tiene todo el sabor de las habitas.

Crujiente de Espárragos y Alcachofas con Foie Caramelizado

2011-03-10T21:07:00.000+01:00

Ingredientes:

8 Espárragos de Navarra
8 Espárragos Trigueros
4 Alcachofas de Tudela
1 Placa de Hojaldre de 10x10
1 Pimiento Morrón
2 Cebollas Frescas
1 Berenjena Mediana
200 grs. de terrina de Foie
Puré de melocotón
Vino tinto

Preparación:
Dividir la placa de hojaldre en cuatro partes iguales y hornear a 180ºC.
Poner a la plancha el pimiento, las dos cebollas, la berenjena, los espárragos trigueros, los espárragos de Navarra, y las cabezas de alcachofas y disponer sobre las placas de hojaldre.
Caramelizar el Foie.
Colocar el Foie encima del hojaldre con las verduras y calentar en el horno durante 3 minutos.
Se puede acompañar con una reducción de vino tinto o con puré de melocotón.

Tostas de delicias de alcachofa con boquerones

2011-02-26T13:33:00.000+01:00

Ingredientes:

Pan Tostado
Delicias de Alcachofas Rosara
Boquerones de Ahumados Dominguez
Dados de queso fresco.
Perejil
Orégano
Almendras Picadas
Crema de Balsámico de Higos

Preparación:
Sobre pan tostado poner las alcachofas, los boquerones y el queso fresco en dados.
Decorar con perejil, oregano, almendras picadas y crema balsamico para decorar.
Pinchos por envase de Rosara: 8 - 10

Delicias de Pimiento del Piquillo

2011-02-25T19:45:00.000+01:00

Ingredientes:

Tostas de Pan
Delicias de Pimiento del Piquillo Rosara
Jamón de Pato Mas Pares
Perejil
Almendras Tostadas Seeberger
Crema Balsámica Andoni

Preparación:

Sobre pan tostado depositar las delicias de pimiento del piquillo y el jamón de pato.

Decorar con perejil, almendras tostadas en laminas y crema de balsámico.

Pinchos por envase: 10-12