Huevos Fritos con Espárragos de Navarra y Erizos

Ingredientes:

• 12 Espárragos de Navarra Rosara o Catedral de Navarra
• 4 Huevos de Codorniz
• Harina
• Aceite de Oliva Virgen Extra Coto Bajo
• Sal y Azúcar

Preparacion:
Cortar los espárragos en tiras largas, añadirles un poco de sal y azúcar, pasarlas por harina y freír en aceite de oliva caliente.
Freír los huevos de codorniz aparte.

Servir y degustar.