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Sábado 4 de Junio del 2011.

Vino Ribera del Duero CAIR

Recibimos el primer vino de Dominio de Cair. Se trata de Cair 2008. 

Esta nueva bodega de la familia Cañas en la Ribera del Duero es un reto personal de Juan Luís Cañas en compañía de su socio Juan José Iribecampos. Las dos primeras letras de los apellidos de ambos dan nombre al nuevo vino. 

Variedad: Tempranillo 100%

Los viñedos de los que procede las uvas tempranillo que se utilizan para elaborar este vino se sitúan en los términos municipales de La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel del Mercado y Moradillo de Roa. Siendo la edad media del viñedo de 42 años.

Envejecimiento: 14 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés 

(80%) y americano (20%).

Nota de cata:

Intenso color rojo picota y ribete azulado. Aromas complejos de fruta, barrica y mineralidad, prevaleciendo una fruta madura que se expresa con moras, cassis, mermelada de frambuesa o yogur de fresa. Especias como la vaina de vainilla o canela. Postgusto muy agradable y largo.

Temperatura de Servicio:

14º-16ºC.

Maridaje:

Acompaña guisos de carne, estofados o caza menor.

Espárragos trigueros fritos con Salmón Ahumado

Ingredientes 

• 200 grs. de Esparragos Trigueros
• 1 Ajo
• 250 grs. de Salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra Coto Bajo (Picual)
• Sal y perejil

Preparación:

Cortar los espárragos verdes (si son finos) por la mitad, transversalmente y en varios trozos. Saltearlos a fuego fuerte en aceite con el ajo picado. Deben quedar al dente. Escúrrelos y sazona.
En una bandeja disponer los espárragos y encima de ellos las lonchas finas de salmón ahumado.Espolvorear con el perejil picado y servir.