Recetas e información gastronómica de Antaura

¡ LLEGÓ EL OTOÑO!
ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA PINK LADY

Ingredientes para 4 personas 

• 2 manzanas Pink Lady®
• 3 endivias
• 2 naranjas
• 1 limón
• 5 Cl. de aceite de oliva virgen extra "Coto Bajo"
• 1 cucharada de mostaza Dijon.
• 1 cucharada de semillas de sésamo o nueces "Seeberger".
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

• Cortar las endivias en dos en el sentido de la longitud y luego en lonchas finas. 
• Lavar y cortar las manzanas en porciones finas, para ello corte las manzanas por la mitad, luego cada mitad en dos porciones y corte lonchas finas.  
• Mezclar las endivias cortadas y las lonchas de manzanas en una fuente, rociar con el zumo de limón y mezclar rápidamente.
• Exprimir una naranja en una fuente, añadir la pizca de sal, la mostaza y batir manualmente incorporando poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar.
• incorporar la mezcla de endivias y manzana en la fuente de la vinagreta y mezclar.  
• Pelar la otra naranja, separar en gajos y cortar estos en tres partes, y añadir a la mezcla de endivias y manzana. 
• Por último añadir las semillas de sésamo o nueces.